SALTILLO, Coahuila. 12 de abril de 2024. Este viernes, la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas (FCQ) de la Universidad Aut\u00f3noma de Coahuila, en colaboraci\u00f3n con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) de Colombia, inauguraron los trabajos de la Segunda Jornada Internacional de Actualizaci\u00f3n (ITSIA) 2024: “La innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica al servicio de la industria de alimentos”.<\/p>\n\n\n\n
La Jornada tiene como objetivos, adem\u00e1s de fomentar el intercambio de conocimientos, generar alianzas acad\u00e9micas entre las instituciones organizadoras, promover la cultura de investigaci\u00f3n, divulgar y socializar resultados de investigaciones y aplicaciones tecnol\u00f3gicas, as\u00ed como propiciar espacios de integraci\u00f3n para abordar las problem\u00e1ticas actuales del sector alimentario y promover la transferencia tecnol\u00f3gica para su innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El evento se realiz\u00f3 de manera hibrida en el Centro de Innovaci\u00f3n, Investigaci\u00f3n y Posgrados (CIIP) de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la UAdeC en Saltillo, Coahuila, M\u00e9xico y en el auditorio del Centro de Educaci\u00f3n Abierta y a Distancia de la (CEAD) Palmira de la UNAD en Colombia, y en transmisi\u00f3n a trav\u00e9s de la plataforma de YouTube https:\/\/www.youtube.com\/universidadunad.<\/p>\n\n\n\n
Estuvieron presentes el responsable de la Oficina de Enlace a Programas Estrat\u00e9gicos de la UAdeC, Dr. Crist\u00f3bal Noe Aguilar Gonz\u00e1lez; la coordinadora del Programa de Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos de la FCQ, Dra. M\u00f3nica Lizeth Ch\u00e1vez Gonz\u00e1lez ; la L\u00edder Nacional de la Maestr\u00eda en Biotecnolog\u00eda Alimentaria de la UNAD, Dra. Liliana Londo\u00f1o Hern\u00e1ndez; la L\u00edder Nacional de la Cadena de Formaci\u00f3n en Alimentos de la UNAD, Ing. Clara S\u00e1nchez, comunidad estudiantil y docene de ambas instituciones y p\u00fablico en general.<\/p>\n\n\n\n
Para dar inicio al Segunda Jornada, el responsable de la Oficina de Enlace a Programas Estrat\u00e9gicos de la UAdeC, Dr. Crist\u00f3bal Noe Aguilar Gonz\u00e1lez expres\u00f3 su deseo de que esta Jornada sea igualmente productiva que la anterior, y que los participantes de otras instituciones valoren el trabajo colaborativo en el marco de la cooperaci\u00f3n internacional en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la L\u00edder Nacional de la Cadena de Formaci\u00f3n en Alimentos de la UNAD, Ing. Clara S\u00e1nchez agradeci\u00f3 estar presente en un evento que se enfoca en explorar el impacto de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en el mundo de la alimentaci\u00f3n, para reflexionar sobre c\u00f3mo la tecnolog\u00eda puede ser un aliado poderoso para<\/p>\n\n\n\n
impulsar el progreso y la sostenibilidad en un momento en el que la industria de alimentos enfrenta desaf\u00edos significativos.<\/p>\n\n\n\n
Hizo hincapi\u00e9 en el tema central de la Jornada: la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica al servicio de la industria de alimentos, y los cuatro ejes tem\u00e1ticos fundamentales: Alimentos de origen ancestral, Impresi\u00f3n 3D de prote\u00ednas, Alimentos a base de plantas y Econom\u00eda circular en la industria de alimentos, por lo que exhort\u00f3 a los participantes a aprovechar al m\u00e1ximo el evento, compartiendo experiencias y visiones que impulsen hacia un futuro m\u00e1s brillante y sostenible para la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
Las actividades de la Segunda Internacional de Actualizaci\u00f3n (ITSIA) 2024 dieron inicio con la presentaci\u00f3n de la Conferencia \u201cLos alimentos ancestrales desde la arqueolog\u00eda\u201d, a cargo de la Dra. Claudia Cristina Mart\u00ednez Garc\u00eda, investigadora de la Facultad de Ciencias Sociales de la UAdeC, quien abord\u00f3 el significado de los alimentos ancestrales, la vinculaci\u00f3n con la ocupaci\u00f3n del territorio desde la \u00e9poca de los n\u00f3madas, quienes eran recolectores en la regi\u00f3n que ahora conocemos como Coahuila, as\u00ed como en el noreste, abarcando \u00e1reas como Coahuila, Texas, Nuevo Le\u00f3n y Tamaulipas.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que estos grupos pudieron subsistir, con recursos de flora y fauna para su supervivencia a lo largo del tiempo; en este sentido, su intervenci\u00f3n se enlaza con el tema de la alimentaci\u00f3n y la qu\u00edmica, ya que la colaboraci\u00f3n interdisciplinaria, que involucra a qu\u00edmicos, f\u00edsicos, bi\u00f3logos, antrop\u00f3logos sociales y etn\u00f3logos, entre otros, es fundamental para abordar estas interrogantes y comprender mejor la historia de estos territorios.<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente se present\u00f3 la conferencia titulada “Impresi\u00f3n 3D de tejidos: avances y retos\u201d, a cargo de la a Dra. Grissel Trujillo de Santiago, profesora<\/p>\n\n\n\n
investigadora en el Tecnol\u00f3gico de Monterrey; as\u00ed como “Harinas de Alta Digestibilidad: Innovaci\u00f3n a trav\u00e9s de la Fermentaci\u00f3n para el dise\u00f1o de Alimentos Basados en Plantas” por la Dra. Cristina Ram\u00edrez Toro, profesora titular de la Escuela de Ingenier\u00eda de Alimentos de la Universidad del Valle.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de la conferencia la conferencia Tecnolog\u00eda Microbiana en el procesamiento sustentable de alimentos: Innovaciones y desarrollos, a cargo del Dr. Crist\u00f3bal Noe Aguilar Gonz\u00e1lez, profesor-investigador en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la UAdeC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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